Gulerodssalat

Ingredienser

• 1 kg gulerødder
• 1½ dl. Vilde ris
• 1 dl solsikkekerner
• 1 bundt forårsløg

Dressing

• ½ dl. Olivenolie
• citronsaft
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Kog de vilde ris efter anvisningen på pakken (ca. 45 min.). Skræl og riv gulerødderne groft på et rivejern. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er lysebrune. Rens og skær forårsløgene i tynde skiver.

Bland gulerødder, de afkølede ris og forårsløg med hinanden.

Bland dressingen, smag til for at finde frem til hvor meget citron, der skal i.

Bland dressingen i salaten. Bland solsikkekernerne i lige inden servering.